第73章（6 / 7）
只见城主府的大厨一手菜刀玩的滑溜无比，一刀下去，切开鱼腹，再一刀伸入鱼腹中，将里面的内脏刮出来，抠掉鱼鳃，最后将整条鱼掰开，拿菜刀将鱼腹内两侧黑色的薄膜刮掉，清洗干净，这就算杀好了。
随后，旁边等着的大厨接过清洗干净的大鱼，甩在临时搭起来的案板上，一刀下去将硕大的足有两斤多重的鱼头剁下来，沿着鱼唇的地方切开，平铺在一个巨大的平底盘上。
“这鱼头可是好东西，大家伙儿别随便丢了哈，这样处理一下，加上剁碎的辣椒、姜丝、料酒、菜油之类的上锅蒸熟，可是下酒的一道好菜呢！”
“还有这鱼肉，顺着鱼骨的方向剔除鱼刺，切成薄片，加上番薯粉和盐末、辣椒末等，拌匀了，将片好的鱼片蘸一下，下油锅炸熟，吃的时候蘸酱或者撒上些胡椒末吃。”
“嫌弃鱼片做来麻烦的，还可以将大鱼切成段，裹上番薯粉姜末粗盐等下油锅炸了，家里油不多的，也可以拌上辣椒末粗盐姜末等调料做成熏鱼下锅蒸熟了吃，总之这些大鱼啊，做好了，可比那些猪羊肉还滋补呢，且又便宜，可是咱们穷人家里都能吃得起的。”
这些府里的大厨，大多都是本地人，他们这么一说，周围的老百姓顿时哈哈大笑，油炸这种做法或许很多人家确实舍不得，可是烟熏做法却是早就在西南诸城流行开了，听说鱼肉也能烟熏，这些人顿时心动了，不过是上山砍点杂柴，下水捕捞些大鱼，也不花费额外的钱财，大冬天的，在家里闲着也是闲着，西南诸城又严谨聚众赌博，许多人都琢磨着回去就去城内的杂货铺子里买点儿鱼线回家织鱼网。
虽然早就做好了心理准备，可是，看到这些往常还十分嫌弃鱼腥味的老百姓，不过短短一个上午，就恨不得立刻主动去织鱼网捕鱼，西南诸城过来参加现场学习的户曹、田曹、水曹等民生官还是忍不住向他们英明睿智的城主大人献上了自己的膝盖。
“小师叔，那个，嘿嘿，我回去的时候，能借个大厨回去吗？”这其中，从南书院考上来的汶郡户曹仗着自己师侄的身份，不要脸地准备找自家小师叔讨要福利。
旁边其他诸郡的户曹、田曹、水曹等民生官听到这里，顿时懊悔得肠子都要青了！话说，他们在家里也是君子远庖厨的啊，哪里记得这许多花样繁多的烹饪技巧？还有杀鱼，他们连鸡都没杀过，何况杀鱼？顿时迫不及待地向城主大人表示他们也需要大厨回去传授技艺。
“这些大厨可不能给你们，本大人还指望着他们张罗新年大宴呢，”夏小桥好笑地看着众人苦着一张脸，咳嗽一声，“不过，大伙儿回去之后，可以派一些本地的厨子来青城参加厨师培训班，学习一下鱼类的烹饪技巧。”
“大人英明！”不用现场学习杀鱼，众官员顿时觉得自己整个人又重新活过来了。
“正巧你们也难得过来一趟，晚上城主府要办个全鱼宴，大伙儿吃完饭歇息一晚上再回去吧，顺便将新的告示带回去。各郡县有的临水有的不临水，我建议大家可以相互交换过年的物品嘛，临水的有鱼，靠山的也可以组织人进山捕猎砍柴，大家各取所需，相互交换，一起过个富足年！”
说到这里，夏小桥忍不住叹息了一声，这个时空的官吏大多和中原那些旧族那样，或者原本就是旧族里出来的，或者拜旧族大儒为师，满脑子都是那些因循守旧的思想，最厌烦谈论行商之道了，郡府之间的贸易往来，大多都是民间一些商贩在支撑，不但得不到官府的支持，还要客以重税，导致各地特产不得流通。
因此，他接管西南全境后，才不得不自己亲自出卷子招考一批务实的官员，实在是想从根本上改掉这个陋习，西南诸城物产丰饶，然而在和中原地区的贸易往来中，向来都是最吃亏的原材料供应地，大头都被那些商贩赚去了，夏小桥没办法劝说那些满脑子高山流水的文人接受他这种大逆不道的思想，只能细水长流，通过政府的强制行为，让这些人切身感受到商业流通带来的好处，到时候，不用他说，自然就有头脑灵活的愿意参与到贸易往来中。
“唉！想在咱们西南找个奸商，怎么就这么难呢？”看着眼前一堆书生气息十足的下属，夏小桥内心哀叹道。
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随后，旁边等着的大厨接过清洗干净的大鱼，甩在临时搭起来的案板上，一刀下去将硕大的足有两斤多重的鱼头剁下来，沿着鱼唇的地方切开，平铺在一个巨大的平底盘上。
“这鱼头可是好东西，大家伙儿别随便丢了哈，这样处理一下，加上剁碎的辣椒、姜丝、料酒、菜油之类的上锅蒸熟，可是下酒的一道好菜呢！”
“还有这鱼肉，顺着鱼骨的方向剔除鱼刺，切成薄片，加上番薯粉和盐末、辣椒末等，拌匀了，将片好的鱼片蘸一下，下油锅炸熟，吃的时候蘸酱或者撒上些胡椒末吃。”
“嫌弃鱼片做来麻烦的，还可以将大鱼切成段，裹上番薯粉姜末粗盐等下油锅炸了，家里油不多的，也可以拌上辣椒末粗盐姜末等调料做成熏鱼下锅蒸熟了吃，总之这些大鱼啊，做好了，可比那些猪羊肉还滋补呢，且又便宜，可是咱们穷人家里都能吃得起的。”
这些府里的大厨，大多都是本地人，他们这么一说，周围的老百姓顿时哈哈大笑，油炸这种做法或许很多人家确实舍不得，可是烟熏做法却是早就在西南诸城流行开了，听说鱼肉也能烟熏，这些人顿时心动了，不过是上山砍点杂柴，下水捕捞些大鱼，也不花费额外的钱财，大冬天的，在家里闲着也是闲着，西南诸城又严谨聚众赌博，许多人都琢磨着回去就去城内的杂货铺子里买点儿鱼线回家织鱼网。
虽然早就做好了心理准备，可是，看到这些往常还十分嫌弃鱼腥味的老百姓，不过短短一个上午，就恨不得立刻主动去织鱼网捕鱼，西南诸城过来参加现场学习的户曹、田曹、水曹等民生官还是忍不住向他们英明睿智的城主大人献上了自己的膝盖。
“小师叔，那个，嘿嘿，我回去的时候，能借个大厨回去吗？”这其中，从南书院考上来的汶郡户曹仗着自己师侄的身份，不要脸地准备找自家小师叔讨要福利。
旁边其他诸郡的户曹、田曹、水曹等民生官听到这里，顿时懊悔得肠子都要青了！话说，他们在家里也是君子远庖厨的啊，哪里记得这许多花样繁多的烹饪技巧？还有杀鱼，他们连鸡都没杀过，何况杀鱼？顿时迫不及待地向城主大人表示他们也需要大厨回去传授技艺。
“这些大厨可不能给你们，本大人还指望着他们张罗新年大宴呢，”夏小桥好笑地看着众人苦着一张脸，咳嗽一声，“不过，大伙儿回去之后，可以派一些本地的厨子来青城参加厨师培训班，学习一下鱼类的烹饪技巧。”
“大人英明！”不用现场学习杀鱼，众官员顿时觉得自己整个人又重新活过来了。
“正巧你们也难得过来一趟，晚上城主府要办个全鱼宴，大伙儿吃完饭歇息一晚上再回去吧，顺便将新的告示带回去。各郡县有的临水有的不临水，我建议大家可以相互交换过年的物品嘛，临水的有鱼，靠山的也可以组织人进山捕猎砍柴，大家各取所需，相互交换，一起过个富足年！”
说到这里，夏小桥忍不住叹息了一声，这个时空的官吏大多和中原那些旧族那样，或者原本就是旧族里出来的，或者拜旧族大儒为师，满脑子都是那些因循守旧的思想，最厌烦谈论行商之道了，郡府之间的贸易往来，大多都是民间一些商贩在支撑，不但得不到官府的支持，还要客以重税，导致各地特产不得流通。
因此，他接管西南全境后，才不得不自己亲自出卷子招考一批务实的官员，实在是想从根本上改掉这个陋习，西南诸城物产丰饶，然而在和中原地区的贸易往来中，向来都是最吃亏的原材料供应地，大头都被那些商贩赚去了，夏小桥没办法劝说那些满脑子高山流水的文人接受他这种大逆不道的思想，只能细水长流，通过政府的强制行为，让这些人切身感受到商业流通带来的好处，到时候，不用他说，自然就有头脑灵活的愿意参与到贸易往来中。
“唉！想在咱们西南找个奸商，怎么就这么难呢？”看着眼前一堆书生气息十足的下属，夏小桥内心哀叹道。
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