京城小摊儿美食日常 第68节（6 / 7）
“两刻钟来回，再现炒现磨，待到汤圆炸熟了，那郎君也等急了。”怕吓着两个小的，江满梨没说出对那郎君身份的猜测。
非要吃些个江米甜食的，说是今日没有汤圆也不饶，红糖糍粑又不要。江满梨围着灶台转三圈，最终翻出来一小包现成的玉米淀粉。是年节后从郭东楼带来的。
打开闻了闻，尚好着，目光再转一圈，落在厨房角落几大坛子甜米酿上。
“桂花米酿鲜乳麻糍？”
阿霍已经噔噔跑出铺，去小市最靠里那家肉行打牛乳。那肉行售牛肉，每日早晨亦有鲜乳卖，只不过量不多，售空就算。今日运气不错，不过片刻，把最后一点包圆了，打回来略浅的一铫子。
那娘子有些拿不定主意，细问道：“什么样式？是江米做的？甜不甜？可有馅儿芯？”
江满梨便耐心给她解释：“像个拳头大的汤圆，却不是油炸汤煮，冷着吃来，入口凉丝丝，恰好配这涮锅子。娘子若爱甜，我便做得甜些。馅芯是米香配桂花，最合适不过。”
小铺不当售酒，江满梨不敢多提个酒字，一律只称米。非要说，便是发酵的江米，有些酒气无可厚非。
那娘子仍是踌躇，却听得她阿郎浑声道：“那就劳小娘子做来罢。”
“好嘞，客人稍等！”
江米粉掺些玉米淀粉，加糖、豆油，不用水，只用牛乳拌匀成浆状，拿细纱帕包在碗口上筛过，便是黏乳浆一样稠滑。
不用煮，也不必蒸，锅底刷些油，撒一把去岁存下的干桂花上去，直接以小火慢搅，翻炒成面团一样的软糯暄胖，净了手、抹了油，来回拉扯，扯到那江米鲜乳团子软糯光滑，上了劲，桂花的香气也徐徐散出来了，揪成小剂子，便可以像包汤圆一般包来。
馅儿芯是以干桂调蜜、糖，加甜米酿小火炒成。酒香四溢，微微粘稠，光拿手指沾一丁点放进口中都甜得几乎让人蹦起来。
馅儿软，故而包进麻糍皮儿里去了，也是软塌塌的一个。拿手指轻轻从正中戳下去，让中间的米皮正反相粘住，馅料就从中央往四周去，鼓起来，反而更饱满好看。
最后头上撒薄薄一层桂花糖粉，便端上去。
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非要吃些个江米甜食的，说是今日没有汤圆也不饶，红糖糍粑又不要。江满梨围着灶台转三圈，最终翻出来一小包现成的玉米淀粉。是年节后从郭东楼带来的。
打开闻了闻，尚好着，目光再转一圈，落在厨房角落几大坛子甜米酿上。
“桂花米酿鲜乳麻糍？”
阿霍已经噔噔跑出铺，去小市最靠里那家肉行打牛乳。那肉行售牛肉，每日早晨亦有鲜乳卖，只不过量不多，售空就算。今日运气不错，不过片刻，把最后一点包圆了，打回来略浅的一铫子。
那娘子有些拿不定主意，细问道：“什么样式？是江米做的？甜不甜？可有馅儿芯？”
江满梨便耐心给她解释：“像个拳头大的汤圆，却不是油炸汤煮，冷着吃来，入口凉丝丝，恰好配这涮锅子。娘子若爱甜，我便做得甜些。馅芯是米香配桂花，最合适不过。”
小铺不当售酒，江满梨不敢多提个酒字，一律只称米。非要说，便是发酵的江米，有些酒气无可厚非。
那娘子仍是踌躇，却听得她阿郎浑声道：“那就劳小娘子做来罢。”
“好嘞，客人稍等！”
江米粉掺些玉米淀粉，加糖、豆油，不用水，只用牛乳拌匀成浆状，拿细纱帕包在碗口上筛过，便是黏乳浆一样稠滑。
不用煮，也不必蒸，锅底刷些油，撒一把去岁存下的干桂花上去，直接以小火慢搅，翻炒成面团一样的软糯暄胖，净了手、抹了油，来回拉扯，扯到那江米鲜乳团子软糯光滑，上了劲，桂花的香气也徐徐散出来了，揪成小剂子，便可以像包汤圆一般包来。
馅儿芯是以干桂调蜜、糖，加甜米酿小火炒成。酒香四溢，微微粘稠，光拿手指沾一丁点放进口中都甜得几乎让人蹦起来。
馅儿软，故而包进麻糍皮儿里去了，也是软塌塌的一个。拿手指轻轻从正中戳下去，让中间的米皮正反相粘住，馅料就从中央往四周去，鼓起来，反而更饱满好看。
最后头上撒薄薄一层桂花糖粉，便端上去。
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