京城小摊儿美食日常 第64节（2 / 7）
猪肉要选猪腿，且要精多肥少，切不能用猪五花，否则蒸出来太软烂，吃着也油腻。一个丸子吃不下，肚子却饱了。
有莲藕的季节还可以掺些藕丁，剁得粘中带脆，吃起来口感便更加丰富。
正月末连藕带都不见，莲藕就不用想了。
只把猪腿肉剁至粘稠，调葱姜、盐糖、酱油胡椒，加生鸡子摔打上劲。搓作小儿拳头一般大，就着粘性裹上满满一层江米，上锅大火去蒸。
蒸两刻钟，揭盖取出来，撒几粒葱花，整间厨房便香气扑鼻。
不是酱香辣香，不是油香乳香，恰是最平淡无奇的肉、米本味，辅些许青葱气息，勾魂摄魄，暖得人生出归家的心意。
香气自后厨飘出去，堂里有吃着火锅的食客闻见了，过来问。一听是江米裹着肉圆子，下意识便觉得不会差，张口道：“江小娘子可否多做一笼来？”
江米和肉这两样最基本的食材作搭配，还能出错？
自然不能。
孙景天带来的襄州珍珠米名不虚传。沁润了水汽，粒粒饱满，胀得跟圆珠儿似地剔透好看。张口咬下去，软得正正好好，韧得恰如其分，嚼起来牙尖打牙尖，把个“糯”字凸显得淋漓尽致。
而那猪瘦肉又剁得细腻，大火猛蒸断了筋，吃起来暄软而不肥，有劲却不干。
不仅好吃还好看。米粒儿包肉颗颗晶莹，一笼装七个，竹笼下垫个琉璃盘托着，当真似海珠珍宝一般金贵。
孙景天头一回吃粥底火锅，鱼肉海鲜煮得差不多了，锅底有了鲜味儿，一股脑扔些豆腐丸子、菜蔬山货下去，搓手等粥。
见江满梨端上道名唤珍珠丸子的绝色，大叹今日真是吃上了龙宫佳宴，把海底的珍馐一网打尽。
说得那叫一个喜不胜收眉飞色舞。江满梨不禁想起前世美猴王的故事，便笑他道：“不知道的还真以为孙郎君一脚踹翻了龙王殿，翻江搅海一通，抢了人家的后厨呢。”
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有莲藕的季节还可以掺些藕丁，剁得粘中带脆，吃起来口感便更加丰富。
正月末连藕带都不见，莲藕就不用想了。
只把猪腿肉剁至粘稠，调葱姜、盐糖、酱油胡椒，加生鸡子摔打上劲。搓作小儿拳头一般大，就着粘性裹上满满一层江米，上锅大火去蒸。
蒸两刻钟，揭盖取出来，撒几粒葱花，整间厨房便香气扑鼻。
不是酱香辣香，不是油香乳香，恰是最平淡无奇的肉、米本味，辅些许青葱气息，勾魂摄魄，暖得人生出归家的心意。
香气自后厨飘出去，堂里有吃着火锅的食客闻见了，过来问。一听是江米裹着肉圆子，下意识便觉得不会差，张口道：“江小娘子可否多做一笼来？”
江米和肉这两样最基本的食材作搭配，还能出错？
自然不能。
孙景天带来的襄州珍珠米名不虚传。沁润了水汽，粒粒饱满，胀得跟圆珠儿似地剔透好看。张口咬下去，软得正正好好，韧得恰如其分，嚼起来牙尖打牙尖，把个“糯”字凸显得淋漓尽致。
而那猪瘦肉又剁得细腻，大火猛蒸断了筋，吃起来暄软而不肥，有劲却不干。
不仅好吃还好看。米粒儿包肉颗颗晶莹，一笼装七个，竹笼下垫个琉璃盘托着，当真似海珠珍宝一般金贵。
孙景天头一回吃粥底火锅，鱼肉海鲜煮得差不多了，锅底有了鲜味儿，一股脑扔些豆腐丸子、菜蔬山货下去，搓手等粥。
见江满梨端上道名唤珍珠丸子的绝色，大叹今日真是吃上了龙宫佳宴，把海底的珍馐一网打尽。
说得那叫一个喜不胜收眉飞色舞。江满梨不禁想起前世美猴王的故事，便笑他道：“不知道的还真以为孙郎君一脚踹翻了龙王殿，翻江搅海一通，抢了人家的后厨呢。”
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