古代小商贩养家科举日常 第46节（4 / 7）
黄寄北忙了一天也不觉得累，跟在白氏身旁，母子两一起琢磨新吃法，纪宁雨则笑着在一旁帮他们打下手，屋外黄长植正在给剩余的天福鸡搭鸡窝。
天福鸡抹脖子放血后用开水烫一下，拔毛开肚，清洗干净，斩去鸡爪鸡尾，切下鸡肚子里的黄色的鸡油。这个鸡油可是好多西，待会可用来熬油。
用老姜在鸡的表皮和腹内擦一遍，并均匀地涂抹盐后腌渍半小时。
接着，取一个大锅，倒入足够多的清水，放入葱结和姜片。
大火将水烧开，拎着鸡颈将天福鸡浸入锅中，数到十将鸡提起控水，继续大火把水烧开。再次将鸡身浸入汤中数到三十，然后再拎起控水；
继续烧开锅中的水，将整只鸡放入汤中，盖上锅盖熄灭柴火，浸泡两刻钟；
打开锅盖取出锅中的鸡，用冷开水冲凉，放入准备好的冷水中浸泡至完全冷却，捞出冷却后的鸡，就可以切块装盘了。
接下来就是蘸料的准备。
将一小匙白糖放入炒锅中用小火加热，至发出焦糖香时，放入两大匙酱油和两大匙鸡汤，煮至糖融化并变得浓稠时，装碟作为第一种蘸料。
老姜、蒜瓣、指天椒切碎，淋入两大匙沸腾的鸡汤，放入少许桔子汁和盐调味后作为另一种口味的蘸鸡料。
白氏和黄长植这边在忙，纪宁雨那边也差不多快好了。
只见她把米用清水淘洗干净并放在一旁控干，把鸡油放入干净炒锅，加入少许水和葱段，用小火慢慢把鸡油熬成液体状，待油渣呈棕黄色时捞出，接着用鸡油小火煸香姜片和蒜片，倒入大米略微炒一下，再加盐炒匀，倒入锅中，加鸡汤煮饭。
家中并不是没有仆人，只是他们都很喜欢这种在一起亲自动手烹饪食物的感觉，那是满满的人间烟火味。
米饭煮好了，挑出里面的蒜片和姜片，晚饭就可以上桌啦。米饭搭配白斩鸡，加上一份烫熟的青菜，配上蘸鸡料，一顿美味的晚食就做成了！黄寄北给这套组合取名叫做鸡饭。
黄长植夹起一块金黄色的鸡肉放入你的口中，咀嚼咽下后不禁竖起了大拇指，脱口而出： “棒！”
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天福鸡抹脖子放血后用开水烫一下，拔毛开肚，清洗干净，斩去鸡爪鸡尾，切下鸡肚子里的黄色的鸡油。这个鸡油可是好多西，待会可用来熬油。
用老姜在鸡的表皮和腹内擦一遍，并均匀地涂抹盐后腌渍半小时。
接着，取一个大锅，倒入足够多的清水，放入葱结和姜片。
大火将水烧开，拎着鸡颈将天福鸡浸入锅中，数到十将鸡提起控水，继续大火把水烧开。再次将鸡身浸入汤中数到三十，然后再拎起控水；
继续烧开锅中的水，将整只鸡放入汤中，盖上锅盖熄灭柴火，浸泡两刻钟；
打开锅盖取出锅中的鸡，用冷开水冲凉，放入准备好的冷水中浸泡至完全冷却，捞出冷却后的鸡，就可以切块装盘了。
接下来就是蘸料的准备。
将一小匙白糖放入炒锅中用小火加热，至发出焦糖香时，放入两大匙酱油和两大匙鸡汤，煮至糖融化并变得浓稠时，装碟作为第一种蘸料。
老姜、蒜瓣、指天椒切碎，淋入两大匙沸腾的鸡汤，放入少许桔子汁和盐调味后作为另一种口味的蘸鸡料。
白氏和黄长植这边在忙，纪宁雨那边也差不多快好了。
只见她把米用清水淘洗干净并放在一旁控干，把鸡油放入干净炒锅，加入少许水和葱段，用小火慢慢把鸡油熬成液体状，待油渣呈棕黄色时捞出，接着用鸡油小火煸香姜片和蒜片，倒入大米略微炒一下，再加盐炒匀，倒入锅中，加鸡汤煮饭。
家中并不是没有仆人，只是他们都很喜欢这种在一起亲自动手烹饪食物的感觉，那是满满的人间烟火味。
米饭煮好了，挑出里面的蒜片和姜片，晚饭就可以上桌啦。米饭搭配白斩鸡，加上一份烫熟的青菜，配上蘸鸡料，一顿美味的晚食就做成了！黄寄北给这套组合取名叫做鸡饭。
黄长植夹起一块金黄色的鸡肉放入你的口中，咀嚼咽下后不禁竖起了大拇指，脱口而出： “棒！”
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