御厨小饭馆[美食] 第84节(1 / 7)
不过之前席衡已经放话让他们敞开肚子吃了,于是大家也没多犹豫,一双双筷子在盘子上空打起架来,而小丁见缝插针,找准空隙把自己的筷子伸了进去,第一个吃到了虎皮鸡爪。
所谓的虎皮鸡爪,是将焯好水的鸡爪放入油锅中浸炸,炸过后的鸡爪倒入热水中,在热水的浸泡下,鸡爪很快吸饱水分,膨胀变大,最后加入花椒辣椒这些香料和鸡爪一起翻炒炖煮,等到锅中的水分收干,料汁的味道完全被鸡爪吸收,一道美味的虎皮鸡爪就做好了。
比起一般的烧鸡爪,虎皮鸡爪的外皮看起来皱皱巴巴,一点也不光滑好看,但入口之后的体验却极好。炸过后的鸡爪表皮变得酥脆,经过浸泡,外皮变软,更容易吸收汤汁,不仅非常入味,口感也更加软糯。
小丁用牙齿轻轻一撕,虎皮鸡爪就轻松脱了骨,丰富的胶质和脆弹的鸡脚筋在他口中交织,让人的味蕾得到了极大的满足。
鸡爪的表皮呈现虎皮状,和调料的接触面积变大,可以更好的挂住料汁,鸡爪原本没什么肉,全都是饱满的胶原蛋白,经过炸制过水等一系列处理,大家都感觉鸡爪变大了不少,吃起来更过瘾了。
舌尖轻轻一吸,鸡爪上的胶质就被卷入了口腔,料汁味浓郁,胶质黏糯饱满,就连骨头嗦起来都特别有味。
小丁嗦骨头嗦上了瘾,吸溜吸溜的声音不断传进席衡耳边,席衡看了小丁好几眼,对方都丝毫没有察觉。最后,席衡终于意识到,现在他在这个助理眼中的存在感,还没有他手里那个鸡爪强。
不过看其他人的反应也都和小丁如出一辙,席衡嘴角挂了点笑,不能怪这些员工,实在是小饭馆的菜太好吃了。
桌子上多了几个空酒瓶,而那些不能喝酒的女员工则喝着饮料果汁,大家有说有笑,聊天话题不断。如果不是他们的筷子还在打着架,任谁看了都以为现在的气氛其乐融融。
很快乔萍又端上来一道菜,西湖牛肉羹。
前面上的不少菜味道都重,而这道西湖牛肉羹是一道清淡的汤羹,上的正及时。
牛里脊、香菇、嫩豆腐全都切成了颗粒状,加水下锅后煮开,然后加入水淀粉勾芡,再慢慢滑入蛋液。这道菜的调味简单,全靠食材本身的味道汇聚碰撞,最后的味道自然而鲜美,清淡又爽口。
豆腐嫩滑入口即化,而牛肉是这道菜中唯一的肉,散发着特有的荤香,蛋液轻薄如纱,香菜碎作为点缀,可味道却令人难以忽视,这么一口喝到嘴里,那滋味层次无比丰富,胃里也感受到了极致的熨帖。
一碗西湖牛肉羹喝下肚,胃里暖洋洋的,一些员工甚至隐隐有点困意,现在菜也都吃完了,好几个员工都在那东倒西歪,眼皮直打架。
每道菜的分量都多得很,席衡一开始还担心吃不完,没想到这些平常一个个看起来斯文矜持的员工,今天却像是撕开了伪装的饿狼,眼冒绿光地把每一道菜都瓜分得干干净净。
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所谓的虎皮鸡爪,是将焯好水的鸡爪放入油锅中浸炸,炸过后的鸡爪倒入热水中,在热水的浸泡下,鸡爪很快吸饱水分,膨胀变大,最后加入花椒辣椒这些香料和鸡爪一起翻炒炖煮,等到锅中的水分收干,料汁的味道完全被鸡爪吸收,一道美味的虎皮鸡爪就做好了。
比起一般的烧鸡爪,虎皮鸡爪的外皮看起来皱皱巴巴,一点也不光滑好看,但入口之后的体验却极好。炸过后的鸡爪表皮变得酥脆,经过浸泡,外皮变软,更容易吸收汤汁,不仅非常入味,口感也更加软糯。
小丁用牙齿轻轻一撕,虎皮鸡爪就轻松脱了骨,丰富的胶质和脆弹的鸡脚筋在他口中交织,让人的味蕾得到了极大的满足。
鸡爪的表皮呈现虎皮状,和调料的接触面积变大,可以更好的挂住料汁,鸡爪原本没什么肉,全都是饱满的胶原蛋白,经过炸制过水等一系列处理,大家都感觉鸡爪变大了不少,吃起来更过瘾了。
舌尖轻轻一吸,鸡爪上的胶质就被卷入了口腔,料汁味浓郁,胶质黏糯饱满,就连骨头嗦起来都特别有味。
小丁嗦骨头嗦上了瘾,吸溜吸溜的声音不断传进席衡耳边,席衡看了小丁好几眼,对方都丝毫没有察觉。最后,席衡终于意识到,现在他在这个助理眼中的存在感,还没有他手里那个鸡爪强。
不过看其他人的反应也都和小丁如出一辙,席衡嘴角挂了点笑,不能怪这些员工,实在是小饭馆的菜太好吃了。
桌子上多了几个空酒瓶,而那些不能喝酒的女员工则喝着饮料果汁,大家有说有笑,聊天话题不断。如果不是他们的筷子还在打着架,任谁看了都以为现在的气氛其乐融融。
很快乔萍又端上来一道菜,西湖牛肉羹。
前面上的不少菜味道都重,而这道西湖牛肉羹是一道清淡的汤羹,上的正及时。
牛里脊、香菇、嫩豆腐全都切成了颗粒状,加水下锅后煮开,然后加入水淀粉勾芡,再慢慢滑入蛋液。这道菜的调味简单,全靠食材本身的味道汇聚碰撞,最后的味道自然而鲜美,清淡又爽口。
豆腐嫩滑入口即化,而牛肉是这道菜中唯一的肉,散发着特有的荤香,蛋液轻薄如纱,香菜碎作为点缀,可味道却令人难以忽视,这么一口喝到嘴里,那滋味层次无比丰富,胃里也感受到了极致的熨帖。
一碗西湖牛肉羹喝下肚,胃里暖洋洋的,一些员工甚至隐隐有点困意,现在菜也都吃完了,好几个员工都在那东倒西歪,眼皮直打架。
每道菜的分量都多得很,席衡一开始还担心吃不完,没想到这些平常一个个看起来斯文矜持的员工,今天却像是撕开了伪装的饿狼,眼冒绿光地把每一道菜都瓜分得干干净净。
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