第77章(1 / 4)
迷踪自四年前开业上榜后,很快便被无数簇拥着投入前十,接着是前五,然后冲入了前三。在珍馐榜上,一直居高不下。
唐氏餐饮对迷踪定位的不同,从一开始就斥巨资运转维系,想把它作为维持集团门面的存在,撬动股价和市值。
可是迷踪前三的位置一呆就是三年,没有再进一步上升的趋势。对于靠着巨额资金运转维系的餐厅来说,这个背负集团名誉的压力不可谓不大。
所以唐彦才会亲自督导新菜品的研发。
这次用受重视的新品来请三人品鉴,也算是给足了面子。
*
第一道菜是泡椒燕窝鸡。燕窝软弹,与连骨头都焖入胃的鸡肉鸡汤一起搭配,又放入了自家腌制的泡椒。
味道别具一格,十分开胃。
比起刚才温和中性的料理方式,这道菜显然更符合中国人的饮食习惯。
第二道是鲟鱼籽酱配荷花饼。
采用了里海地区六十年以上的特级大白鲟鱼籽酱作为配料,这样的鱼籽酱据说全球一年只有几十尾可以生产。
盐渍的鲟鱼籽是黑珍珠一样晶莹剔透,与奶白色的荷花饼一同摆盘,相得益彰。
这道菜没什么技巧,倒是在食材堆料上慷慨大方、挥金如土。
比起前两道菜的高调奢华,最后一道主食端上来的时候,便有一种落差感。
一碗浆水面。
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唐氏餐饮对迷踪定位的不同,从一开始就斥巨资运转维系,想把它作为维持集团门面的存在,撬动股价和市值。
可是迷踪前三的位置一呆就是三年,没有再进一步上升的趋势。对于靠着巨额资金运转维系的餐厅来说,这个背负集团名誉的压力不可谓不大。
所以唐彦才会亲自督导新菜品的研发。
这次用受重视的新品来请三人品鉴,也算是给足了面子。
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第一道菜是泡椒燕窝鸡。燕窝软弹,与连骨头都焖入胃的鸡肉鸡汤一起搭配,又放入了自家腌制的泡椒。
味道别具一格,十分开胃。
比起刚才温和中性的料理方式,这道菜显然更符合中国人的饮食习惯。
第二道是鲟鱼籽酱配荷花饼。
采用了里海地区六十年以上的特级大白鲟鱼籽酱作为配料,这样的鱼籽酱据说全球一年只有几十尾可以生产。
盐渍的鲟鱼籽是黑珍珠一样晶莹剔透,与奶白色的荷花饼一同摆盘,相得益彰。
这道菜没什么技巧,倒是在食材堆料上慷慨大方、挥金如土。
比起前两道菜的高调奢华,最后一道主食端上来的时候,便有一种落差感。
一碗浆水面。
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