第65章（3 / 3）
舒盐早晨刚刚吃过新鲜的小炒，对周昭的拉面很不感兴趣，于是挑了福袋年糕和白萝卜吃。浅浅的小碗里盛上选的关东煮再浇上滚烫的汤汁，用筷子夹着蘸上味增酱或者芥末酱吃。
福袋年糕咬开外面的油豆腐皮，煮软的年糕就拉出了长长的丝。白萝卜煮透了，用筷子一夹就碎了，吃起来吸饱了汤汁还带着淡淡的甜味。
辣了好几天，老食客们对此都颇多微词，今天晚上周昭决定做一道古菜：“蒋侍郎豆腐”
老豆腐去除表皮后切厚片，用猪油两面煎至金黄后倒入泡好的海米和葱白。加入酒酿和少许水盖上锅盖炖煮，直至葱，酒酿和海米的香味被豆腐完全吸收。
海米的鲜味经过长时间地炖煮已经完全释放到汤汁之中，变得很软。这时捞出葱白，倒入少许酱油，糖和盐再加入水淀粉勾个薄芡，让汤汁吸附在豆腐上，起锅前加入切成小段的葱绿。
豆腐被煎至金黄后即使加入汤汁炖煮依然有着焦脆的壳，和柔嫩的豆腐形成了鲜明的对比。酒酿的鲜甜和海米的鲜香给豆腐增色不少。一小盘刚出锅的豆腐配一碗滚烫的白粥，哪样都心急不得。慢慢地吹，慢慢地吃，回味无穷。
新鲜排骨切小块泡水去除血水。蘸干表面的水分后，和葱姜一道下入油锅中炸至表面金黄，边缘焦脆。 ↑返回顶部↑
福袋年糕咬开外面的油豆腐皮，煮软的年糕就拉出了长长的丝。白萝卜煮透了，用筷子一夹就碎了，吃起来吸饱了汤汁还带着淡淡的甜味。
辣了好几天，老食客们对此都颇多微词，今天晚上周昭决定做一道古菜：“蒋侍郎豆腐”
老豆腐去除表皮后切厚片，用猪油两面煎至金黄后倒入泡好的海米和葱白。加入酒酿和少许水盖上锅盖炖煮，直至葱，酒酿和海米的香味被豆腐完全吸收。
海米的鲜味经过长时间地炖煮已经完全释放到汤汁之中，变得很软。这时捞出葱白，倒入少许酱油，糖和盐再加入水淀粉勾个薄芡，让汤汁吸附在豆腐上，起锅前加入切成小段的葱绿。
豆腐被煎至金黄后即使加入汤汁炖煮依然有着焦脆的壳，和柔嫩的豆腐形成了鲜明的对比。酒酿的鲜甜和海米的鲜香给豆腐增色不少。一小盘刚出锅的豆腐配一碗滚烫的白粥，哪样都心急不得。慢慢地吹，慢慢地吃，回味无穷。
新鲜排骨切小块泡水去除血水。蘸干表面的水分后，和葱姜一道下入油锅中炸至表面金黄，边缘焦脆。 ↑返回顶部↑