食色佳人 第105章（2 / 7）
今天，静下心来，完完整整地观摩了一遍鱼莜的做菜过程，发现她对调料的把控极其严格，从先放什么再放什么的顺序绝不能乱，再到精确到每勺和一勺半，他们才知道原来，哪怕是放调料顺序的变化，都会影响最终菜品的口感。
主厨们可算是明白为什么，鱼莜当初上任总厨的第一天，就要求把所有调料罐里的勺子用统一的型号，哪怕厨工们不小心打碎了，也要去买一样的补上，就是怕把控不准调料的量。
像他们这种烹饪多年的老师傅，相比鱼莜这个女孩子，粗枝大叶很多，做菜喜欢靠经验和感觉。有的时候年纪大了，忙中出错，导致转身切个菜的功夫，回头就忘记锅里放没放盐了。
鱼莜说，经验是他们的优势，但绝不可以只拿经验来当成做菜的标准。
他们这才恍然，自己的厨艺一直停滞不前的原因，可能就是缺少了这份要把每盘菜都做到完美的认真和细心吧。
钱昆甚至开玩笑地说：“如今，你才是我的半个师父。”
鱼莜忙说：“不敢当，钱师傅你快别说这话了，这是让我折寿啊。”
她也是怕这次回去，临时会有什么变故，才会和他们多交流一些。
因为她爷爷就有这个毛病，放过的调料忘记了，又会多放一遍。她看到以前餐厅顾客们留下的投诉留言，大多都是反应菜太咸了或太淡了，鱼莜猜想四位主厨年纪都不轻了，可能是这个原因。
她心里是很尊重这些老前辈的，烹饪有时候也是一件单调的事，刚学习一道新菜时，还有新鲜感，而当把这道菜做了上百遍，上千遍时，那就跟刷牙洗脸一样，枯燥是不可避免的，能在后厨里坚持这么久的人，都值得尊重。
她也时常跟厨工学员们说，永远对这行业保持尊敬、热爱和谦卑，才能使他们在这条路上走得更长远。
鱼莜希望自己不在沁园春的时候，也能照样运转。沁园春就像一个偌大的八音盒，他们每一个人都是里面的齿轮和组件，而这个八音盒年久失修，齿轮已然生锈，她只不过是送来了润滑油的人。
她没有把自己看得那么重要，她相信，一家餐厅是具备自己的生命的，现在的沁园春生机勃勃，这个八音盒完全可以独自运转起来。
*
从苏州到胶东，要先开一个半小时的车去魔都的机场，然后做两个多小时的航班。
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主厨们可算是明白为什么，鱼莜当初上任总厨的第一天，就要求把所有调料罐里的勺子用统一的型号，哪怕厨工们不小心打碎了，也要去买一样的补上，就是怕把控不准调料的量。
像他们这种烹饪多年的老师傅，相比鱼莜这个女孩子，粗枝大叶很多，做菜喜欢靠经验和感觉。有的时候年纪大了，忙中出错，导致转身切个菜的功夫，回头就忘记锅里放没放盐了。
鱼莜说，经验是他们的优势，但绝不可以只拿经验来当成做菜的标准。
他们这才恍然，自己的厨艺一直停滞不前的原因，可能就是缺少了这份要把每盘菜都做到完美的认真和细心吧。
钱昆甚至开玩笑地说：“如今，你才是我的半个师父。”
鱼莜忙说：“不敢当，钱师傅你快别说这话了，这是让我折寿啊。”
她也是怕这次回去，临时会有什么变故，才会和他们多交流一些。
因为她爷爷就有这个毛病，放过的调料忘记了，又会多放一遍。她看到以前餐厅顾客们留下的投诉留言，大多都是反应菜太咸了或太淡了，鱼莜猜想四位主厨年纪都不轻了，可能是这个原因。
她心里是很尊重这些老前辈的，烹饪有时候也是一件单调的事，刚学习一道新菜时，还有新鲜感，而当把这道菜做了上百遍，上千遍时，那就跟刷牙洗脸一样，枯燥是不可避免的，能在后厨里坚持这么久的人，都值得尊重。
她也时常跟厨工学员们说，永远对这行业保持尊敬、热爱和谦卑，才能使他们在这条路上走得更长远。
鱼莜希望自己不在沁园春的时候，也能照样运转。沁园春就像一个偌大的八音盒，他们每一个人都是里面的齿轮和组件，而这个八音盒年久失修，齿轮已然生锈，她只不过是送来了润滑油的人。
她没有把自己看得那么重要，她相信，一家餐厅是具备自己的生命的，现在的沁园春生机勃勃，这个八音盒完全可以独自运转起来。
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从苏州到胶东，要先开一个半小时的车去魔都的机场，然后做两个多小时的航班。
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