第274章（3 / 3）
裴斯年轻轻颔首，“有考虑用杏仁粉吗？做出来颜色应该会比核桃粉漂亮一点。”
简洛西微怔，愕然看着他，“你说……要用，杏仁粉？”
裴斯年也愣了愣，他觉得以简洛西的经验，不应该不知道，这种时候杏仁粉才是最佳选择，“核桃粉更适合味道浓郁的馅料，既然要符合童话气质，口感上最好保持清新，用杏仁粉会比较好。”
裴斯年顿了顿，又道：“当然，以你自己的想法为主，我只是给出建议，你可以不采用。”
简洛西沉吟片刻，慢慢点头：“确实……用杏仁粉会更好。”
她放下手中容器，转身去了食材库，似乎准备重新调和面团。
裴斯年觉得她的神情好像有些不对，回想自己刚才是不是又过于犀利了？唔……还好吧，语气语调，他都有谨慎把握，应该还算温柔吧？
裴斯年蹙着眉，回到评审席。
另一边，米柔和爱德华也下场对选手进行指导和提点。
爱德华对罗文博这次要做的龙趸扣很感兴趣，搓着小胖手走过来，“好家伙，这么大一条龙趸，难怪你想要做龙趸扣，换我瞧见这么大的龙趸，估计也很难克制住啊~”
罗文博刀法精湛，已经利落取出鱼扣，又片下鱼肉、鱼尾和部分鱼骨，放入瓦罐一起煨煮。
在等待鱼扣煨煮的过程中，他有条不紊的处理其它配料，对爱德华道：“中式料理和西方料理最大的区别，在于锅气，锅气类似于美拉德反应，又不同于美拉德反应，它是由油脂、酱汁、食物的水分经过铁锅高温而蒸发出气体，在半圆弧的环境中，经过气压形成气流，食物在炒制时吸收附带出来。” ↑返回顶部↑
简洛西微怔，愕然看着他，“你说……要用，杏仁粉？”
裴斯年也愣了愣，他觉得以简洛西的经验，不应该不知道，这种时候杏仁粉才是最佳选择，“核桃粉更适合味道浓郁的馅料，既然要符合童话气质，口感上最好保持清新，用杏仁粉会比较好。”
裴斯年顿了顿，又道：“当然，以你自己的想法为主，我只是给出建议，你可以不采用。”
简洛西沉吟片刻，慢慢点头：“确实……用杏仁粉会更好。”
她放下手中容器，转身去了食材库，似乎准备重新调和面团。
裴斯年觉得她的神情好像有些不对，回想自己刚才是不是又过于犀利了？唔……还好吧，语气语调，他都有谨慎把握，应该还算温柔吧？
裴斯年蹙着眉，回到评审席。
另一边，米柔和爱德华也下场对选手进行指导和提点。
爱德华对罗文博这次要做的龙趸扣很感兴趣，搓着小胖手走过来，“好家伙，这么大一条龙趸，难怪你想要做龙趸扣，换我瞧见这么大的龙趸，估计也很难克制住啊~”
罗文博刀法精湛，已经利落取出鱼扣，又片下鱼肉、鱼尾和部分鱼骨，放入瓦罐一起煨煮。
在等待鱼扣煨煮的过程中，他有条不紊的处理其它配料，对爱德华道：“中式料理和西方料理最大的区别，在于锅气，锅气类似于美拉德反应，又不同于美拉德反应，它是由油脂、酱汁、食物的水分经过铁锅高温而蒸发出气体，在半圆弧的环境中，经过气压形成气流，食物在炒制时吸收附带出来。” ↑返回顶部↑