第145章（2 / 2）
薛盈跑了一天的路，着实有些累了，也不想再下厨，便道：“有劳你了，随便做点什么填饱肚子就好了。”
话虽这样说，可是沈瑶并没有随便，她打算做一道坊间十分流行的美味——姜辣羹。
做姜辣羹的材料离不开鱼肉和姜。沈瑶选用的是重一斤半斤左右的螺蛳青鱼，肉质紧实，用来做羹久煮不散，十分合适。
将青鱼洗净后去除内脏，从脊背入刀剔去鱼骨，只取背部两侧无刺的净肉切片。取几块生姜，一半捣成泥制成姜汁，一半切成姜丝。再取一小块萝卜切成条，做姜辣羹的材料就准备好了。
接下来，沈瑶起锅烧热，倒入少许素油，放入鱼骨煎至表面金黄，再加入适量清水炖煮片刻，熬成一锅奶白的鱼汤。然后将青鱼片放入汤内，再次煮沸后，加入萝卜条，倒入姜汁和姜丝，再加入少许米醋。鱼肉的鲜香当即充盈了整个后厨。
大约炖煮一炷香的时间，萝卜的颜色变得透明，鱼肉也变得片片洁白，沈瑶小心地将鱼汤中的鱼骨捞出，再加入适量食盐、胡椒粉，稍微勾一点芡，这道姜辣羹就做好了。
考虑到薛盈与李维这段时间经常出门，沈瑶还提前准备了牛乳白米糕方便他们路上吃。
这道点心的做法并不复杂。去适量糯米和稻米混合，捣成细粉，用筛子反复过滤几次，滤掉较粗的颗粒。然后加入适量清水和牛乳制成粘稠的米糊，充分搅拌后发酵半个时辰，加入少许糖霜，再发酵一会儿，米糊膨胀为原来的两倍后，找一个瓷碗抹上少许油，将米糊倒入其中。
最后将瓷碗放入蒸屉中蒸制两炷香时间，取出晾凉切块，便可以食用了。
那碗姜辣羹一上桌，那股辛香鲜辣的味道便打开了薛盈的食欲。她急急地舀了一勺汤喝，有鱼汤特有的鲜爽，还带着浓浓的姜辣，一股暖意从舌尖出发，直抵五脏六腑，她顿时觉得浑身都暖洋洋的。
薛盈又尝了一片鱼肉，肉质嫩滑紧实，因被生姜和胡椒的辛辣包裹浸透，吃起来格外爽口。萝卜也很好吃，咬一口尽是鲜辣的汤水，与本身的味道融合在一起，通气又开胃。
这样一碗鲜烫的姜辣羹，在寒冷的夜晚无疑是难得的恩物。一碗羹汤下肚，薛盈和李维的额头上都冒出薄薄的一层汗，李维忽然握住薛盈的手笑道：“现在暖和多了，刚进门的时候你的手还是冰凉的。”
薛盈脸一红：“好好吃饭，做什么又拉拉扯扯的。你吃饱了？”
李维笑笑道：“自然还没有。”他又取了一块牛乳白米糕品尝，入口先是松软，表皮有淡淡的甜味，然后就在口中化开，酝酿出迷人的米香和乳香，当真是令人百吃不腻的一款甜点。 ↑返回顶部↑
话虽这样说，可是沈瑶并没有随便，她打算做一道坊间十分流行的美味——姜辣羹。
做姜辣羹的材料离不开鱼肉和姜。沈瑶选用的是重一斤半斤左右的螺蛳青鱼，肉质紧实，用来做羹久煮不散，十分合适。
将青鱼洗净后去除内脏，从脊背入刀剔去鱼骨，只取背部两侧无刺的净肉切片。取几块生姜，一半捣成泥制成姜汁，一半切成姜丝。再取一小块萝卜切成条，做姜辣羹的材料就准备好了。
接下来，沈瑶起锅烧热，倒入少许素油，放入鱼骨煎至表面金黄，再加入适量清水炖煮片刻，熬成一锅奶白的鱼汤。然后将青鱼片放入汤内，再次煮沸后，加入萝卜条，倒入姜汁和姜丝，再加入少许米醋。鱼肉的鲜香当即充盈了整个后厨。
大约炖煮一炷香的时间，萝卜的颜色变得透明，鱼肉也变得片片洁白，沈瑶小心地将鱼汤中的鱼骨捞出，再加入适量食盐、胡椒粉，稍微勾一点芡，这道姜辣羹就做好了。
考虑到薛盈与李维这段时间经常出门，沈瑶还提前准备了牛乳白米糕方便他们路上吃。
这道点心的做法并不复杂。去适量糯米和稻米混合，捣成细粉，用筛子反复过滤几次，滤掉较粗的颗粒。然后加入适量清水和牛乳制成粘稠的米糊，充分搅拌后发酵半个时辰，加入少许糖霜，再发酵一会儿，米糊膨胀为原来的两倍后，找一个瓷碗抹上少许油，将米糊倒入其中。
最后将瓷碗放入蒸屉中蒸制两炷香时间，取出晾凉切块，便可以食用了。
那碗姜辣羹一上桌，那股辛香鲜辣的味道便打开了薛盈的食欲。她急急地舀了一勺汤喝，有鱼汤特有的鲜爽，还带着浓浓的姜辣，一股暖意从舌尖出发，直抵五脏六腑，她顿时觉得浑身都暖洋洋的。
薛盈又尝了一片鱼肉，肉质嫩滑紧实，因被生姜和胡椒的辛辣包裹浸透，吃起来格外爽口。萝卜也很好吃，咬一口尽是鲜辣的汤水，与本身的味道融合在一起，通气又开胃。
这样一碗鲜烫的姜辣羹，在寒冷的夜晚无疑是难得的恩物。一碗羹汤下肚，薛盈和李维的额头上都冒出薄薄的一层汗，李维忽然握住薛盈的手笑道：“现在暖和多了，刚进门的时候你的手还是冰凉的。”
薛盈脸一红：“好好吃饭，做什么又拉拉扯扯的。你吃饱了？”
李维笑笑道：“自然还没有。”他又取了一块牛乳白米糕品尝，入口先是松软，表皮有淡淡的甜味，然后就在口中化开，酝酿出迷人的米香和乳香，当真是令人百吃不腻的一款甜点。 ↑返回顶部↑