第42章（1 / 7）
第一天晚上，一共来了七桌客人，比孙佑宸预料的要好。他们能做的都做了，剩下的就交给时间了。第二天，一共招待了十五桌客人，昨天来吃饭的那个小姑娘带了全家人一起过来吃饭，又收获了一桌回头客。
孙佑宸发现店里的回头客比率很大，这是一个好现象，假以时日，一传十十传百，饭店的人气就会跟着起来了。
孙佑宸将自己画好的画儿发到了微博上，郑重地跟粉丝推荐了自己的新店，欢迎粉丝们前来用餐。他的微博粉丝已经有六百多万了，广告效应还是很不错的，一做宣传，立即就有蓉城本地或者来蓉城旅游的粉丝特意找到这边来吃饭。宸川饭店的环境好，菜的口味好，被粉丝的照片一宣传，馋得人直流口水，大家都嚷嚷着要组团去宸川吃饭。
刚开始几天奚川和孙佑宸都在为怎么处理剩余的食材犯愁，因为饭店规模在那儿，菜谱的数量也不能太少，然而问题也很明显，客流量不够，食材就容易积压，放久了就不新鲜，影响菜的质量，为了不影响口碑，那些食材全都要处理掉，这种浪费实在令人痛心。
过了几天，孙佑宸一咬牙，重新制作了一套新菜谱，将原来菜单上的菜缩减了将近一半，保留精品菜，给客人可选择的范围缩小，也就降低了积压食材的风险。
开饭店说起来就是炒菜吃饭这么简单的事，事实上真是一门大学问，并不是有人来吃就能赚钱，必须要合理控制成本才能有赚头。从饭店开张那天起，孙佑宸每天打烊之后算账，都是在算今天赔了多少。刚开始还有种割肉的心疼，后来竟渐渐麻木起来，只要亏损得少一点，就有种赚了的感觉。这种亏损状态一直持续到国庆节前才慢慢好起来，店里的上座率终于上来了，每天剩下的食材也不多了。孙佑宸和奚川商量了一下，才将原来的菜单给换回来，毕竟总是那几样菜，老顾客一旦失去新鲜感，就不会再回头。
国庆长假对商家来说就是消费黄金周，是各个服务行业的销售旺季，餐饮业尤其如此，游客外出旅游，吃饭是免不了的，朋友聚会，在外面吃饭也是免不了，所以宸川的生意也是前所未有的火爆。
30号晚上，已经快九点了，店里还有很多客人在吃饭，孙佑宸正在服务台后面给客人买单，忽然听见有人问：“老板，你们这儿承办酒席吗？”
“办啊。”孙佑宸抬头一看，发现是个面容憔悴的中年男人，“什么时候，有多少桌？”
中年男人说：“明天中午，二十五桌，能办吗？”
孙佑宸睁大了双眼：“明天中午？这么着急？”
中年男人无奈地叹了口气：“对，我儿子明天结婚，原本订好了酒席，结果因为某些原因不在那家办了，需要临时换地方，这一时半会儿根本就找不到合适的，我今天跑了一天，还没有着落，我怀疑这婚还结不结得成。”
孙佑宸看出对方的无奈：“明天中午确实太赶了，我这一点准备都没有，真不知道能不能赶得及，你要是下午来都还能好办一点。”办一场宴席，好多食材都必须要提前准备，明天中午就办，他们哪里来得及。
“你这儿有空档吧？能办吗？”中年男人脸上露出殷切的希望。
孙佑宸看出对方的为难，便说：“我要跟我们总厨商量一下，看能不能办，一会儿再给您答复，您稍等片刻。”他叫了一个员工过来帮自己收银，然后进厨房去找奚川了。
↑返回顶部↑
孙佑宸发现店里的回头客比率很大，这是一个好现象，假以时日，一传十十传百，饭店的人气就会跟着起来了。
孙佑宸将自己画好的画儿发到了微博上，郑重地跟粉丝推荐了自己的新店，欢迎粉丝们前来用餐。他的微博粉丝已经有六百多万了，广告效应还是很不错的，一做宣传，立即就有蓉城本地或者来蓉城旅游的粉丝特意找到这边来吃饭。宸川饭店的环境好，菜的口味好，被粉丝的照片一宣传，馋得人直流口水，大家都嚷嚷着要组团去宸川吃饭。
刚开始几天奚川和孙佑宸都在为怎么处理剩余的食材犯愁，因为饭店规模在那儿，菜谱的数量也不能太少，然而问题也很明显，客流量不够，食材就容易积压，放久了就不新鲜，影响菜的质量，为了不影响口碑，那些食材全都要处理掉，这种浪费实在令人痛心。
过了几天，孙佑宸一咬牙，重新制作了一套新菜谱，将原来菜单上的菜缩减了将近一半，保留精品菜，给客人可选择的范围缩小，也就降低了积压食材的风险。
开饭店说起来就是炒菜吃饭这么简单的事，事实上真是一门大学问，并不是有人来吃就能赚钱，必须要合理控制成本才能有赚头。从饭店开张那天起，孙佑宸每天打烊之后算账，都是在算今天赔了多少。刚开始还有种割肉的心疼，后来竟渐渐麻木起来，只要亏损得少一点，就有种赚了的感觉。这种亏损状态一直持续到国庆节前才慢慢好起来，店里的上座率终于上来了，每天剩下的食材也不多了。孙佑宸和奚川商量了一下，才将原来的菜单给换回来，毕竟总是那几样菜，老顾客一旦失去新鲜感，就不会再回头。
国庆长假对商家来说就是消费黄金周，是各个服务行业的销售旺季，餐饮业尤其如此，游客外出旅游，吃饭是免不了的，朋友聚会，在外面吃饭也是免不了，所以宸川的生意也是前所未有的火爆。
30号晚上，已经快九点了，店里还有很多客人在吃饭，孙佑宸正在服务台后面给客人买单，忽然听见有人问：“老板，你们这儿承办酒席吗？”
“办啊。”孙佑宸抬头一看，发现是个面容憔悴的中年男人，“什么时候，有多少桌？”
中年男人说：“明天中午，二十五桌，能办吗？”
孙佑宸睁大了双眼：“明天中午？这么着急？”
中年男人无奈地叹了口气：“对，我儿子明天结婚，原本订好了酒席，结果因为某些原因不在那家办了，需要临时换地方，这一时半会儿根本就找不到合适的，我今天跑了一天，还没有着落，我怀疑这婚还结不结得成。”
孙佑宸看出对方的无奈：“明天中午确实太赶了，我这一点准备都没有，真不知道能不能赶得及，你要是下午来都还能好办一点。”办一场宴席，好多食材都必须要提前准备，明天中午就办，他们哪里来得及。
“你这儿有空档吧？能办吗？”中年男人脸上露出殷切的希望。
孙佑宸看出对方的为难，便说：“我要跟我们总厨商量一下，看能不能办，一会儿再给您答复，您稍等片刻。”他叫了一个员工过来帮自己收银，然后进厨房去找奚川了。
↑返回顶部↑