第22章（5 / 7）
说起火锅，估计很多中国人会联想到重庆火锅。
郑白也不例外。
重庆火锅以麻，辣，香为主，估计以前郑白要是真的想做火锅，更有可能会选择不辣的火锅，而不是这么具有冲击性的麻辣火锅。
“在中研会待太久被传染了吧。”
也不知道是好是坏。
重庆火锅汤底所用材料极多，料理桌上放满了满满当当的东西。
猪骨，姜，蒜，大葱，辣椒，花椒，丁香，草果，豆蔻，香果，八角，小茴香，香叶，□□，老爸朋友自制的豆瓣酱。
猪骨焯水熬高汤。
蒜切沫，姜切粒，切片，大葱切段，切节，把丁香，草果，豆蔻，香果，八角，小茴香，香叶，□□这些香料全部切碎。
将清水烧开，放入大量辣椒倒入水中，转小火，煮20分钟后沥干辣椒，把辣椒切段剁碎，做成糍粑辣椒。
在平底锅倒入植物油，再倒入牛油，融化后倒入葱节炸香，炸香后把葱节捞出来，接着倒入豆瓣酱，拌匀，倒入糍粑辣椒，转为小火熬煮15分钟后，再倒入剩下的糍粑辣椒，再熬煮15分钟。
把切碎的香料，蒜末，姜粒倒入，小火继续熬煮20分钟。
倒入些许白酒，白糖，花椒，搅匀，煮5分钟。
将这一锅东西转移至另一个锅上，放在电磁炉上，大火，把已经熬煮了一个多小时的猪骨高汤倒进去，加入姜片，葱段，花椒，辣椒，搅匀，电磁炉调小火。
一锅火锅已经做好了。
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郑白也不例外。
重庆火锅以麻，辣，香为主，估计以前郑白要是真的想做火锅，更有可能会选择不辣的火锅，而不是这么具有冲击性的麻辣火锅。
“在中研会待太久被传染了吧。”
也不知道是好是坏。
重庆火锅汤底所用材料极多，料理桌上放满了满满当当的东西。
猪骨，姜，蒜，大葱，辣椒，花椒，丁香，草果，豆蔻，香果，八角，小茴香，香叶，□□，老爸朋友自制的豆瓣酱。
猪骨焯水熬高汤。
蒜切沫，姜切粒，切片，大葱切段，切节，把丁香，草果，豆蔻，香果，八角，小茴香，香叶，□□这些香料全部切碎。
将清水烧开，放入大量辣椒倒入水中，转小火，煮20分钟后沥干辣椒，把辣椒切段剁碎，做成糍粑辣椒。
在平底锅倒入植物油，再倒入牛油，融化后倒入葱节炸香，炸香后把葱节捞出来，接着倒入豆瓣酱，拌匀，倒入糍粑辣椒，转为小火熬煮15分钟后，再倒入剩下的糍粑辣椒，再熬煮15分钟。
把切碎的香料，蒜末，姜粒倒入，小火继续熬煮20分钟。
倒入些许白酒，白糖，花椒，搅匀，煮5分钟。
将这一锅东西转移至另一个锅上，放在电磁炉上，大火，把已经熬煮了一个多小时的猪骨高汤倒进去，加入姜片，葱段，花椒，辣椒，搅匀，电磁炉调小火。
一锅火锅已经做好了。
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