第223章（2 / 3）
将鱼块、鱼头、鱼尾一一进行煎制，只煎带鱼皮的那一面，为的是给鱼定型。鱼皮被煎至金黄后，就会变得有韧性且不易碎裂，这样进行后续处理就会方便许多。
将煎好的鱼平整的铺在盘子里，然后放一些香菇片、葱段和姜片，热上一锅水，然后将盘子放到他自制的木架上，开始小火清蒸。另起一个锅子，用拆下来的鱼骨熬汤，加入酱油、料酒和少许醋调味，等到鱼蒸好后，将熬好的枣红色鱼汤倒入盘子中，再用大火收汁入味。
等到煎扒鱼出锅的时候，就呈现漂亮且完整的状态，鱼肉紧实嫩滑，鲜美至极，而且没有一点骨头，那些因为不会吐鱼刺而害怕吃鱼的人也可以毫无顾忌的享用美食了。
【家有假猫：我的天啊，这是什么神仙鱼，怎么会那么好吃？】
【尘缘尘缘：对啊，明明没有放什么调料，怎么会那么鲜？】
【沐绾歌：太好吃了！我的棠棠厨艺简直出神入化，男神求嫁！】
接下来，阮棠要做的是糖醋鱼也就是著名的西湖醋鱼，虽然同为酸甜口的菜色，但做法与松鼠鳜鱼是完全不同的。
在去除鱼腹内的脏污后，阮棠将鱼头切下，在鱼身上剖上漂亮的花刀，这样做不仅是为了美观，也是为了之后方便入味。
将鱼头和鱼身裹上生粉，放入油锅中炸至四分熟后出锅，捞出后装盘。然后用滚烫的热油加入清水、醋、白糖和水淀粉，调成的芡汁，均匀的浇在鱼肉上，为其裹上一层平滑油亮的糖醋。
滚烫的热油将半熟的鱼肉彻底烫熟的同时，又保证了其鲜嫩的肉质，之前在鱼身上剖开的刀花，也让糖醋汁能够完全入味。最后做出的糖醋鱼色泽红亮，极其鲜美，让人吃的根本停不下筷子来，同样受到了观众们的喜爱。
【叶琉觞：好嫩，好烫，好好吃！】
【莫名其妙追随你：好吃好吃好吃，我棠做什么都好吃！】
【正版Devil：我就喜欢这种酸酸甜甜的味道！】
第三道是红烧鱼，这种做法算是比较常见的一种了，但阮棠对于火候的掌控十分精准到位，巧妙的利用改火的方式让鱼肉的口感更好，改火也就是两次大火烧，三次小火焖，来回切换。这样做出的鱼，不仅鱼皮毫无破损，鱼肉口感弹滑软糯，如同豆腐般细腻，加上浓郁鲜美的酱汁调味，可以说是十分的美味。
【帘招：哇，我感觉吃着这个鱼我能干掉三碗白米饭！】
↑返回顶部↑
将煎好的鱼平整的铺在盘子里，然后放一些香菇片、葱段和姜片，热上一锅水，然后将盘子放到他自制的木架上，开始小火清蒸。另起一个锅子，用拆下来的鱼骨熬汤，加入酱油、料酒和少许醋调味，等到鱼蒸好后，将熬好的枣红色鱼汤倒入盘子中，再用大火收汁入味。
等到煎扒鱼出锅的时候，就呈现漂亮且完整的状态，鱼肉紧实嫩滑，鲜美至极，而且没有一点骨头，那些因为不会吐鱼刺而害怕吃鱼的人也可以毫无顾忌的享用美食了。
【家有假猫：我的天啊，这是什么神仙鱼，怎么会那么好吃？】
【尘缘尘缘：对啊，明明没有放什么调料，怎么会那么鲜？】
【沐绾歌：太好吃了！我的棠棠厨艺简直出神入化，男神求嫁！】
接下来，阮棠要做的是糖醋鱼也就是著名的西湖醋鱼，虽然同为酸甜口的菜色，但做法与松鼠鳜鱼是完全不同的。
在去除鱼腹内的脏污后，阮棠将鱼头切下，在鱼身上剖上漂亮的花刀，这样做不仅是为了美观，也是为了之后方便入味。
将鱼头和鱼身裹上生粉，放入油锅中炸至四分熟后出锅，捞出后装盘。然后用滚烫的热油加入清水、醋、白糖和水淀粉，调成的芡汁，均匀的浇在鱼肉上，为其裹上一层平滑油亮的糖醋。
滚烫的热油将半熟的鱼肉彻底烫熟的同时，又保证了其鲜嫩的肉质，之前在鱼身上剖开的刀花，也让糖醋汁能够完全入味。最后做出的糖醋鱼色泽红亮，极其鲜美，让人吃的根本停不下筷子来，同样受到了观众们的喜爱。
【叶琉觞：好嫩，好烫，好好吃！】
【莫名其妙追随你：好吃好吃好吃，我棠做什么都好吃！】
【正版Devil：我就喜欢这种酸酸甜甜的味道！】
第三道是红烧鱼，这种做法算是比较常见的一种了，但阮棠对于火候的掌控十分精准到位，巧妙的利用改火的方式让鱼肉的口感更好，改火也就是两次大火烧，三次小火焖，来回切换。这样做出的鱼，不仅鱼皮毫无破损，鱼肉口感弹滑软糯，如同豆腐般细腻，加上浓郁鲜美的酱汁调味，可以说是十分的美味。
【帘招：哇，我感觉吃着这个鱼我能干掉三碗白米饭！】
↑返回顶部↑